【Silver pomfret】マナガツオ

 マナガツオという魚を紹介します。

 旬は、夏ですが、白身の魚で人気があります。

 江戸時代に、井原西鶴著『浮世草子・好色一代男』にも、”マナガツオの

刺身が食べたい”と出てくるほど、昔から愛されている魚です。他の魚に比べ

て、スーパーで見かけることは少ないので、新鮮なものは、料亭などで食べ

ることが出来ます。下記のYouTubeは、藁焼きにしている所です。

I introduce the Silver pomfret called Managatsuo in Japanese.

The season for this fish is summer, but it is a popular white meat fish.

In the Edo period (1603-1867), Ihara Saikaku’s “Ukiyo Zoshi: Kosyoku Ichidai Otoko”

(The Life of a Good Man) mentions that he would like to eat sashimi of Managatsuo.

Compared to other fish, it is rarely found in supermarkets, so the freshest fish can be

found in ryotei restaurants.

The following YouTube video shows the process of straw grilling.

How to make seared Pomfret (Managatsuo) in straw fire by Michelin Sushi Chef – YouTube

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です