【Rock Oyster】岩ガキ

 「岩ガキ」は、普通のカキが冬に捕れるのに対して、夏に捕れる

夏ガキと言われています。

 大きさは、10センチから、大きいもので20センチくらいあります。

 クリーミーで、海のミルクと言われています。私は、食べたことがあり

ません。

 「牡蠣(かき)」のアクセントは、”か”にあります。果物の「柿(かき)」

は、”き”にあります。注意が必要です。

 牡蠣をさばいているYouTubeを紹介します。

The Rock Oysters are called “Summer Oysters” because of catching in the

summer, whereas regular oysters are caught in the winter.

They range in size from 10cm to 20cm in diameter.

It has creamy meat and is considered to be the milk of the sea. I’ve never eaten one.

The accent in kaki (oyster in English) is on the “ka.” The fruit “kaki” (persimmon in

English) is in “ki.” It needs attention.

Here is a YouTube of oysters being shucked.

How to prepare the Rock Oyster by Michelin Sushi Chef – YouTube

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